Flautas de Villa

Taquitos dorados de tortilla de harina rellenos de pato confitadopato confitado:
ave cocinada en su grasa a temperatura baja por espacio de varias horas, acompañados de cremoso de aguacate, y salsa pico de gallo salsa pico de gallo:
salsa preparada con jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro.

Tentepie del Pescador

Frutos del mar cocinados con ajo, espinaca, tocino y espumosa salsa de vino blanco salsa de vino blanco:
salsa preparada a base de yemas de huevo, mantequilla clarificada y vino blanco.

Pastel Azteca

Terrina de carne de conejo, y pollo marinado con mezcal, garam masala garam masala:
mezcla muy aromática de especias; canela, cardamomo, nuez moscada, clavos de olor, semillas de cilantro, macis, y comino, y pistaches, con mermelada de tomate verde y nopal tomate verde:
también conocido como tomatillo, tomate de cáscara y miltomate; son el ingrediente principal en las salsas verdes (frescas y cocidas) de la cocina america latina; no son de la mismo genero de los jitomate o tomate
nopal:
las hojas tiernas del cactus nopal
.

Empanadas Criollas

Crujientes de harina, rellenas de camarón, vegetales y queso Oaxaca, acompañadas de salsa fría dulce de piña y jengibre.

Ensalada del Palmar

Una tropical combinación: trozos de lechuga, corazón de palmito, manzana de coco manzana de coco:
fruto dulzon y esponjoso, que nace dentro del coco y aderezo de eneldo fresco, con su arrecife de fideo blanco.

Capricho de la Tierra

Mil hojas de verduras mil hojas de verduras:
rebanadas asadas de berenjena, calabaza, pimiento morron, jitomate y champiñones. asadas y marinadas con vinagre balsámico y aceite de olivo extra virgen, con su corona de queso de cabra.

Ensalada de la Gula

Salpicón de pescado (pez vela) ahumado, preparado con trozos de jitomate, aguacate y nopales nopal:
las hojas tiernas del cactus nopal
con su jalea de cebolla roja jalea de cebolla roja:
juliana de cebolla, cocinada con mantequilla, azúcar, vino tinto y vinagre de frambuesa sobre crujientes de camote.

Sopa Especial Azteca

Fritura de maíz en caldillo de jitomate, aguacate, chicharrón de cerdo, queso, crema y sus aros de chile pasilla chile pasilla:
Cuando esta tierno se llama chile chilaca y su color es verde oscuro, cuando se deshidrata toma el nombre de pasilla y no es picante..

Cazuela de Cebolla

Sopa se cebolla blanca, perfumada con cerveza oscura, hojas de epazote epazote:
Hierba de origen mexicano de un sabor muy especial. morado y su tostada de pan al parmesano.

Pece Soleado

Tamal de filete de mahi mahi (dorado) preparado con salsa de chile mulato chile mulato:
su origen es el chile poblano de la misma familia del chile ancho; es moderadamente picante, envuelto en hoja de maíz, hierba santa, hojas de aguacate y guayaba, con sus escamas de champiñón, cebolla roja y tostones de plátano macho.

Sinfonía del Pacifico

Linguine de trigo, preparado con camarones y aros de calamar, cocinados al vino blanco en salsa de tomate fresco salsa de tomate fresco:
Elaborada con pulpa de jitomate fresco, ajo, echalot, aceite de oliva y albahaca fresca..

Quimera del Mar

Camarones crujientes, capeados con semillas de amaranto amaranto:
Cereal de los mas antiguos que se cultivan en México y coco rallado, montados sobre salsa "Borracha" salsa "Borracha":
Preparada con chiles pasilla, cerveza, jugo de naranja, cebolla blanca, ajo y queso añejo. y morisqueta de arroz morisqueta de arroz:
Tipo de cocción del arroz (cocido solo en agua) en la región de la costa grande del estado de Guerrero, México..

Eclipse del Sol

Medallón de camarón con su anillo de tocino, acompañado con suave demi de chile pasilla chile pasilla:
Cuando esta tierno se llama chile chilaca y su color es verde oscuro, cuando se deshidrata toma el nombre de pasilla y no es picante.y frescos vegetales.

Angeles a Caballo

Camarones envueltos con tocino bañados con salsa de azafrán y sus perlas de verduras.

Negrito de Zihua

Filete de pescado a la talla, preparado con diez especias diez especias:
estragon, tomillo, mejorana, pimienta negra, páprika, limón, sal ahumada, ajo, cebolla, chile piquin y mantequilla Café de Paris mantequilla Café de Paris:
Preparada con tomillo, mejorana, romero, ajo, echalot, curry, prapika, perejil, brandy, y vino marzala..

Encanto Costeña

Trozo de salmón fresco cocinado a la parrilla, con salsa de tamarindo a la diabla salsa de tamarindo a la diabla:
Elaborada con mantequilla, ajo picado, pulpa de tamarindo, azúcar, chile de árbol y caldo de pescado. y su ensaladita mixta.

Soneto Mar y Tierra

Exquisita composición de Medallón de res y tercia de camarones con mole de chocolatemole de chocolate:
Preparado con chiles secos, semillas, especies y tablillas de chocolate oscuro., y su guarnición de esquites esquites:
Granos tiernos de maíz, cocinados con mantequilla y epazote..

Mignon Punta Madera

Corazón de filete de res glaseado con salsa café de la sierra salsa café de la sierra:
Salsa greyvi y granos de café recién molidos. de Atoyac y su timbal de calabacita relleno de papa a la crema.

Steak de la Hacienda

Rib eye cocinado a su término preferido, acompañado con salsa de estragón salsa de estragón:
Preparada a base de yemas de huevo, mantequilla, vino blanco y hojas de estragon., verduras y papa hash brown.

Ave del Paraiso

Pechuga de pollo rellena de camarón, requesón y epazote epazote:
Hierba de origen mexicano de un sabor muy especial., con salsa de jitomate guajillo y su toque de chile de árbol.

Gigot de Gallina

Jugosa pierna de ave rellena de verduras, cocinada con aceite de oliva y romero, acompañada de salsa curry de manzana y coco.

Lunes a Sábado

de

17:00 a 22:30